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幻の30年貯蔵。世界で4,000本のみ！本格麦焼酎『胡蝶の夢』
30年のときを経て、ようやく完成へ。
蔵の威信をかけた30年の夢
古来より伝わる味酒国、鈴鹿。
　『胡蝶の夢』の蔵元である清水醸造の創業は、西暦1869年（明治2年）、今から137年前にさかのぼります。「倭姫命世紀（やまとひめみことせいき）」という古い文献によると、古来より鈴鹿は、美味い酒の産地として有名であったそうです。清冽で豊富な鈴鹿川の伏流水の恵みを受けるこの土地は、昔から酒造りが盛んでしたが、現在では清水醸造が鈴鹿唯一の蔵元となっています。
30年前の当時にさかのぼる。
　清水醸造の現在の当主は、六代目の清水慎一郎氏。今回ご紹介する『胡蝶の夢』を仕込み始めた1976年（昭和51年）当時は、先代の五代目、清水陽一氏でした。「鈴鹿の酒の名を全国に轟かせたい。お客様に感動を伝える酒を造りたい」そんな夢を抱き、造り始めたのが『胡蝶の夢』になります。
　原材料には当時の最高のものを厳選しました。原料の麦は国産二条麦、麹は清酒麹として使用している黄麹、仕込み水には地元鈴鹿川の伏流水を使用。そして、最も力を入れたのが、焼酎の味を左右するともいえる「仕込み作業」になります。一度に大量の仕込みを行うことは決してせず、小さいタンクで発酵具合を常に見ながら、じっくりと人の手で育む。その繰り返しの毎日でした。「美味い酒を造るために必要なところには、しっかりと人の手を入れる。」と清水氏は語る。これはもう蔵人の長年の経験と五感が判断する微妙な感覚だそうです。

そして、貯蔵へ…。
『胡蝶の夢』の樫樽とタンクで30年貯蔵しています。
≪樫樽貯蔵の特徴≫
樫樽の色が焼酎に移り、神秘的な琥珀色へと変化します。また、樫樽特有のバニラの甘い香りが移ります。樽から染み出す香りと、樽の隙間から出入りする空気により焼酎が呼吸をし、まろやかな味わいへと成熟していくのです。しかし、長い間貯蔵をさせすぎると、個性が強すぎる焼酎になる恐れがあるため、最初に樫樽貯蔵をし、風味の基礎を作ります。
≪タンク貯蔵の特徴≫
樫樽貯蔵により加えられた香り・味わいを最大限活かすために、タンク貯蔵をしています。タンク貯蔵は他の貯蔵法よりも香りの変化が少なく、焼酎の質を安定させることができるため、この貯蔵法を選びました。熟成速度は甕や樽に劣りますが、長い間熟成させると、じっくりと味に落ち着きが出て、深みが増し、まろやかでバランスの良い味わいになるのです。
この二つの貯蔵法を使うことで、今までにない香りと深い味わいの焼酎が誕生しています。人生で二度と出会えないと言っても過言ではありません。
30年の時を経て、ようやく完成へ。
　ひっそりと時を刻む貯蔵庫で30年眠った『胡蝶の夢』。その間に二度の焼酎ブームが訪れましたが、納得のいく焼酎になることはありませんでした…。
　そして、ようやくブームが落ち着いた今、『胡蝶の夢』が完成しました。ブームに決して左右されることのない、近年稀に見る30年貯蔵の焼酎がこの世に出ます。「鈴鹿の酒の名を全国に轟かせたい、お客様に感動を伝える酒を造りたい。」そんな先代の夢が、30年の時を経て、ようやく叶うのです。二度と出会うことのない『胡蝶の夢』を、ぜひあなたの手に迎えてやってください。
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400年の歴史を誇る有田焼より　究極の焼酎グラスとは！？
香りを極めた『香酒盃』。
　焼酎の香りをテーマに「これぞ、究極の焼酎グラス！」として作られたグラスは、その名も「香酒盃」。400年の歴史を誇る有田焼の窯元八社共同で開発しました。最初のきっかけは、ワインや日本酒と違い、焼酎専用のグラスがないという発想からでした。焼酎好きな八人が集まり、試行錯誤を繰り返し、焼いた試作は100以上にもなるという。最も香りが立つ形を追求し、一年かけてようやく完成。その形状は、これまでにない独特なグラスになっています。試飲会のアンケートでも95%以上の方が、「香りが強くなった」と実感しているほどの、“違いのある焼酎グラス”です。
　今回はその「香酒盃」を、『胡蝶の夢』オリジナルのデザインに仕上げてもらい、紅色と藍色で染めたものと焼酎をセットでご案内いたします。ぜひ、『胡蝶の夢』の香りをさらに際立たせる「香酒盃」とともに、香り・味わいを楽しんでください。
1
内側の丸みに沿って香りが立ち上り、香りを逃がさない構造。
底が丸く、飲み口までの立ち上がりにゆるやかに角度をつけた独特の形。
2
香りのスペース、おいしい目やす。
氷にお酒を注ぎ、香りのための空間を作ると香りたかく、味わい深くなります。
3
有田焼の磁器ならではの滑らかな口あたり。
グラスの口を絞ってあるため、口あたりが良いのも特徴。
4
手のひらにすっぽりとなじむ形と大きさ。
安定感がある形です。持ちやすさも考え、胴にくびれを入れています。
5
水滴でグラスにコースターがくっつかないよう三つ足。
座りが良く倒れにくい形にしました。
※香りを楽しむために、1/3にお酒を残りの2/3を香りのスペースとして確保してください。
『胡蝶の夢』のオリジナル香酒盃！
　香酒盃を造る窯元八つのうち、今回オリジナルの香酒盃を造ってもらった窯元は「李荘窯」です。昭和五年より作陶を始めた寺内家は、現在、寺内信二氏を四代目当主として家業を継いでいます。
　今回、『胡蝶の夢』オリジナル香酒盃を手掛けていただいて、一番苦労したところは「デザイン」だそうです。焼酎に遜色なく、かつ独自性を出すために、試行錯誤を繰り返しました。また通常の絵付けは一回で終わるものが多いのですが、今回は1,300度の窯で焼いた後にさらにもう一度絵付けをしています。それにより紅色と藍色の違いがはっきり出て、使う人を飽きさせないデザインに仕上がりました。
　ぜひ『胡蝶の夢』とともに、オリジナルの香酒盃で素敵な時間を過ごしていただければ幸いです。
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