日向高千穂・天岩戸は美しい渓谷に囲まれ、良質な水が湧き出ています。地下２２０ｍから自然湧水しているミネラルたっぷりの水は、焼酎の『旨さ』を造ります。
原料の芋には、シモン芋を使用。非常に健康な土を好む芋で、土壌の養分をしっかり吸収して育つため、旨味の成分がギュッと凝縮。また、芋独特の臭みは少なく、爽やかな香りが特徴です！「この芋を使って焼酎が造れないだろうか？」と、神楽酒造の試行錯誤が始まりました。

地下220mから湧き上がる自然湧水。地元の方の生活水になっています。

原料のシモン芋は他の芋に比べて扱いが難しく、特に作業工程の温度管理が大変だということでした。温度管理は毎日、朝夕二回。時には、一日中付きっきりで見ていなくてはならないそうです。常に目を光らせていないといけないので気が抜けません。「夢見る力　芋」は、手間隙かけて丁寧に造られた秘蔵の芋焼酎なのです。

毎日、焼酎の様子を確かめています。時には一日中、付きっきりの時も。

スッキリとしたタイプの焼酎造りを得意とする神楽酒造。芋焼酎が苦手な人でも「こんな飲みやすい芋焼酎があるんだ！」と言われるような焼酎を造りたいとこだわっていました。その結果、なんともやさしい口当たりと、心地良い芋の香りを持つ芋焼酎「夢見る力　芋」が誕生しました。

納得のいく焼酎に仕上がっているか、何度も何度も味と香りを確認する佐藤氏。